王王楼は中華の基本を忠実に守りながら、料理は『愛情』をモットに一品一品作るように心がけています。

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王王楼レシピ

鮭チャーハン  [2015年05月07日]
鮭チャーハン レシピを紹介します。
 
鮭チャーハン
 
 
家庭でよく食べるチャーハンは、ご飯がべとべとして
パラパラなチャーハンではありません。

原因は次のうちのどれが原因です。

1・ご飯が冷たい

冷えたご飯でチャーハンを作ると美味しいといいますが間違いです。
理由は、中華鍋の温度が下がってしまうためです。

2・鍋をよく焼かない
鍋をよく焼かない・・(鍋をよく温めない)とご飯が中華鍋についてしまいます。

3・1回で作る量は2人前まで

家庭用のコンロは、火の強さが弱いので、1回でチャーハンを作る量を2人前にして下さい。

たくさんの量を作らなくては、ならない時は
その回数分作った方が絶対においしくできます。

上のことに注意して、鮭チャーハンを実際に作ってみましょう。


鮭チャーハンの下準備

・卵を割って混ぜる
・鮭をバラバラにする
・ねぎを細かく切る
・ご飯を用意する

調味料

塩  1グラム
うまみ調味料  ほんの少し


鮭チャーハンの作り方

ステップ1
中華鍋を火にかけます。
(1分ぐらい空焚きをする)白い煙がでるくらいまで
鍋全体に、油をしみ込ませます。
あまった油を、油こしに戻します。

ステップ2
卵を中華鍋に入れ、卵が7分ほど火が通ったらご飯を入れます。
 
鮭チャーハン


卵とご飯が混ざるように炒めます。

ステップ3
調味料を入れます。

塩  1グラム
うまみ調味料をほんの少し入れます。

鮭、ねぎを入れて炒めます。

ステップ4
最後に、酒と醤油を入れて完成です。
酒と醤油は、香り付けですのでほんの少しでOKです。
テーマ:卵 料理 レシピ
Posted at 22:51