王王楼は中華の基本を忠実に守りながら、料理は『愛情』をモットに一品一品作るように心がけています。

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王王楼レシピ

エビとホタテの炒め  [2015年05月07日]
エビとホタテの炒め
 
今日のへルシー 中華料理 レシピはエビとホタテの炒めです。
 
エビとホタテの炒めの材料

芝エビ   15匹  (写真は6匹)
塩・こしょう・酒・卵白・片栗粉・油

冷凍ホタテ       3個
しめじ
ねぎ
レタス
しょうが   少々

塩味の料理だれ  少々

エビとホタテの炒めの作り方

ステップ1
芝エビの殻をむきましょう。
竹串で、セワタもとるとベストです。

ステップ2
そのエビを、片栗粉で洗いましょう。

ステップ3
よく水を切り、塩、こしょう、酒で下味を付けます。
卵白で、エビ全体にからめる。
次に、片栗粉をまぶして、油を入れる。

ステップ4
ホタテを水で戻します。大きければ半分にします。
水を切り、片栗粉をつけます。

ステップ5
ねぎをぶつ切りにします。しめじもカットする。
しょうがをみじん切りにします。

ステップ6
レタスをちぎります。 

ステップ7
塩だれを準備

ステップ8
中華鍋に油を入れます。180度くらいまで温めます。
しめじ、エビ、ホタテをあげます。

ステップ9
油を戻し、しょうが、ねぎを炒めます。

ステップ10
油通しした、エビ、ホタテ、しめじ、を中華鍋の中にいれます。

ステップ11
レタスも入れます。そして、塩ダレで味付けをします。

ステップ12
最後にごま油をかければ完成です。
Posted at 22:44